Особливості та середовище стерляді
Хижа риба стерлядь володіє великою кількістю жучок, розташованих з боків, на животі та спині. А також від побратимів її відрізняє перерване нижня губа. Забарвлення, як правило, темний, сірого кольору, животик світлий.
Стерлядь — риба досить велика. Розмір дорослої особини може досягати півтора метра при вазі близько 15 кілограм. Найчастіше зустрічаються дрібніші представники виду.
У басейні Єнісею зустрічається сибірська червона риба стерлядь. Крім того, рибалки в тій місцевості нерідко вихваляються уловом у вигляді тупорылой і острорылой стерляді. Крім того, осетрова риба стерлядь має досить широке поширення.
Цей вид вважається дуже цінним у рибному господарстві. На початку 20го століття в басейні Волги добувалися кілька сотень тонн риби стерляді щорічно. Потім, до середини століття, чисельність виду значно скоротилася, можливо, з-за надмірного винищення людиною і забруднення вод.
Однак, до кінця століття популяція знову стала зростати. Вважається, що дана тенденція пов’язана охоронними заходами, які проводяться повсюдно у зв’язку з загрозою зникнення виду.
За довгі роки використання даного виду в їжу було створено безліч різноманітних рецептів риби стерляді. Варто зауважити, що в залежності від місцевості, готується риба стерлядь по-різному, але завжди незмінний її насичений смак.
Також різняться не тільки складові страв і сервірування, але і способи приготування, починаючи від юшки на багатті, закінчуючи запеченої в духовці рибок з додаванням рідких приправ.
В даний час деякі різновиди та популяції знаходяться під охороною. У вигляді заходів по збереженню і збільшенню чисельності проводяться роботи по очищенню вод і боротьба з несанкціонованою ловом.
Характер і спосіб життя стерляді
Риба стерлядь вкрай товариська — поодинокі особини зустрічаються дуже рідко. Тільки взимку представники виду живуть в одному місці, в теплу пору року вони активно переміщаються.
З настанням холодів ця активна риба шукає глибокі ями, де залягає в сплячку. Як правило, в одному просторому поглибленні може бути кілька сотень особин, тісно притиснутих один до одного. Таким чином риби лежать майже без руху в очікуванні тепла.
Саме тому рибальство вудкою на стерлядь взимку — безглузда затія. На фото риби стерляді можна часто зустріти не одну, а кілька особин відразу — це ще один доказ їх компанійського характеру. З настанням тепла риба активно переміщується. З пониззя річок вона проти течії пливе вгору.
Попутно риба шукає місце для наближається нересту. Чи варто говорити, що характер життя риби має рибалок на ловлю її мережами. Звичайно, цей метод у більшості областей суворо карається законом, однак, браконьєри анітрохи не звертають уваги на найсуворіші заборони.
Таким чином, стерлядь у великих кількостях продається на ринках, підлягає бартеру між заповзятливими жителями населених пунктів, розташованих вздовж річок. Купити рибу стерлядь можна і в живому і мертвому вигляді — все залежить від давності її затримання. Якщо особина була спіймана нещодавно, тим більше мережею, швидше за все продавець запропонує її живою.
Однак, якщо риба вже залежалась, то тільки в замороженому вигляді вона зможе довго зберігатися. Варто уважно ставитися до купівлі замороженої риби, так як немає ніяких гарантій, що після розморожування вона виявиться придатною у їжу. Ціна риби стерляді може варіюватися від часу року, населеного пункту, і, звичайно ж, якості пропонованого продукту.
Харчування риби стерлядь
Вже на стадії личинки представники виду поїдають планктоном і різними мікроорганізмами. Такий раціон влаштовує рибу і в дорослому віці. Найбільш активно прісноводне харчується в темний час доби.
Крім того дорослі особини можуть їсти донних безхребетних, відповідно, розмір такої «страви» залежить від розміру самої риби — занадто велика здобич для неї неприваблива.
З величезним задоволенням стерлядь їсть гру інших риб. У зимовий час року, коли представники виду малорухливі і практично весь час проводять тісними групами в поглибленнях, зовсім не харчується.
Розмноження та тривалість життя стерляді
Інформація про розмноження стерляді, мабуть, через вкрай широкого поширення, зазвичай прив’язана до місця проживання певної популяції.
Таким чином, в залежності від кількості истребляемой людиною риби, а також погіршення або ж поліпшення місць життя, популяції зменшуються і збільшуються в різних місцевостях.
У середньому нерест риби сімейства стерляді триває від одного до півтора місяця. Період розмноження припадає зазвичай на кінець весни, коли температура води піднімається. Тобто, самки готові до розмноження, коли температура води піднімається до 10 градусів. Триває цей стан до 17-20 градусів.
Інтенсивність нересту багато в чому залежить від гідрологічних умов. Так, занадто висока температура, як і занадто низька для риби не підходить. Крім того, течні самки воліють постійне течія річки не менше чотирьох кілометрів у годину.
Плодючість залежить від віку часки. Так, чим молодше особина, тим менше ікринок вона відкладає. І, відповідно, навпаки. Говорячи цифрами, у п’ять років кількість ікринок риби стерляді не перевищує 15 тисяч, а риба старше 15 років при сприятливих умовах може відкласти близько 60 тисяч ікринок.
Самі ікринки невеликого розміру — близько 2-3 міліметрів у діаметрі. Зазвичай половозрелый вік настає у три роки. Однак, достатню для повноцінного нересту масу самки набирають до 5 років, самці готові до процесу приблизно в цьому ж віці, можливо індивідуальні винятки.
Варто зауважити, що самки цього виду не завжди можуть справити більше одного нересту. Однак, якщо це трапляється з кожним наступним ікрометання поліпшується і якість самої ікри. Стерлядь при сприятливих умовах може прожити досить довго — до 27-30 років, однак такі випадки зустрічаються вкрай рідко.
