Морські огірки володіють цілющим впливом на суглоби, допомагає при артриті. З морських огірків виробляються також харчові добавки і засоби фармакалогии.
Морський огірок можна купити не тільки заради корисних і лікувальних властивостей – з них готують смачні страви. З морських огірків виходять чудові салати, безхребетних молюсків, попередньо очистивши, смажать і тушкують, а також консервують. Деякі види морського огірка вважаються делікатесами і привертають велику увагу гурманів.
