Вомер — риба, звана в Росії місяцем. Це торгова марка. Однак справжня риба місяць інша промислової вважається тільки в Азії, сягає 4,5 метрів, що максимум серед костистих риб.
Вомер ж в довжину не перевищує 60-ти сантиметрів. Плутанина пов’язана з грецькою назвою роду героя статті — selene, що перекладається як «луна». Рід — частина сімейства ставридовых, а то зараховане до загону окунеподібних.
Опис і особливості вомера
У всіх окунеподібні черевні плавці розташовані під грудними. Це відноситься і до вомеру. Однак черевні плавці в нього зредуковані, а інакше кажучи, недорозвинені. Тому приналежність риби до окунеобразным видимою слабо.
Незвичайні у вомера і грудні плавники. Вони знаходяться за зябрової кришкою, розташовуючись вище черевних. Вирости довгі, загострені на кінцях. Кажучи про інших особливостях героя статті, згадаємо, що:
- У вомера високе і плоске тіло. Його висота майже порівняно з довжиною.
- У хвоста тіло риби різко звужується. Після тонкого перешийка йде равнолопастной хвіст.
- Лінії спини і черева риби здаються гострими.
- У вомера випукле, високе чоло.
- Голова героя статті займає приблизно чверть тіла.
- Рот риби косою, спрямований вгору. Куточки рота, відповідно, опущені вниз. Це надає рибі сумний вираз. Доказ — вомер на фото.
- Бічна лінія героя статті дугообразна, вигнута над грудним плавником.
- Хребет вомера повторює форму бічної лінії. У більшості риб стовп скелета прямій.
- Дрібна луска героя статті забарвлений в сріблястий. Спинка злегка затемнена.
Редуковані плавці риби перетворюються протягом життя. У молодих вомеров черевні вирости розвинені. Добре проглядається і другий спиною плавець. У дорослих вомеров замість нього залишаються кілька коротких голок.
Види вомера
Для більшості види героя статті — це вомер копчений, вомер в’ялений, смажений. Риба є промисловою, вважається дієтичною. Жиру в м’ясі всього 4%, а білка — більше 20%. На якість м’яса частково впливає, де водиться вомер. Найщільніше і, при цьому, м’яке м’ясо у тихоокеанських риб.
В’ялений Вомер
Іхтіологи пропонують свою, не гастрономічну класифікацію вомеров. Їх ділять на великих атлантичних і дрібних тихоокеанських. До останніх належать бреворта, мексиканська і перуанська селени.
У останньої другий спиною плавець класично редукується з віком. Мексиканський ж вомер і бреворта зберігають обидва спинних плавця все життя. Перший представлений у вигляді довгого променя.
Всі тихоокеанські види позбавлені луски. Це спрощує приготування вомера. Приємно є в’ялену, копчену, або запечену рибу, позбавлену застрягли в зубах пластин.
До атлантичним вомерам відносяться африканський, звичайний і західно-атлантичний. Останній найбільший в роду. При 60-сантиметрової довжини риби важать 4,5 кілограма. Маса представників звичайного виду не перевищує 2,1 кіло. Максимальна довжина риб становить 48 сантиметрів.
Найдрібніший з атлантичний вомеров — африканський. Його довжина дорівнює 38 сантиметрів, а вага-1,5 кілограма. Копчення вомера виду, як і інших, перетворює забарвлення риби. З сріблястою вона стає жовто-коричневою.
Особливості поведінки і середовище існування риби
Всі вомеры — стайня риби. Вони тримаються біля дна на глибині 80-50 метрів, іноді піднімаючись у товщу води. Географічна ж середовище залежить від виду риби. Атлантичні особини градируются так:
- Західно-атлантичні особини зустрічаються вздовж узбережжя Канади, Аргентини та США.
- Звичайний вомер поширений в прибережних водах Канади та Уругваю.
- Ареал африканського виду простягається від Португалії до Африки.
Ареали поширення тихоокеанських видів зрозумілі з назви. Відрізняючись якістю м’яса, саме тихоокеанські вомеры активно виловлюються. Найціннішим вважається перуанський вигляд. В Еквадорі довелося тимчасово заборонити його вилов. Перестали траплятися великі екземпляри і скоротилася чисельність зграй.
Молодняк вомера тримається в опріснених водах біля самого берега, заходячи в гирла річок. Дорослі риби збиваються в зграї на віддаленні від берега в пару сотень метрів. Головне, щоб дно було мулистим Можлива значна домішка піску.
Герой статті — нічна риба. Вдень вомеры відпочивають в товщі води. Вночі ж хижаки добувають їжу. У відсутності світла виразно видно світіння самих вомеров. Вони сяють, подібно місяцю.
Представники бесчешуйчатых видів здаються напівпрозорими. Якщо ж подивитися на рибу під 45-градусним кутом спереду або ззаду, вона невидима. Це механізм захисту від хижаків, охочих поласувати вомером.
Кривдники часто нападають саме під 45-градусним кутом. Ефект прозорості обумовлений наявністю в шкірі героя статті наноскопічних, подовжених кристалів. Вони поляризують світло.
Харчування вомера
Ставлячись до сімейства ставридовых, вомер, як і інші його представники, є хижаком. Апетити героя статті залежать від розмірів. Дрібні вомеры засновують раціон на рачках та креветки. Риби крупніше пожирають мальків. Іноді вомеры ласують морськими черв’яками. За межами солоних вод риби-місяця не зустрічаються.
Розмноження та тривалість життя
Вомеры — живородні риби. Інакше кажучи, тварини не відкладають ікру, а виробляють на світ готових мальків. Оберігати їх батьки відмовляються. З перших днів життя потомство надано сама собі.
В цьому є і користь, і шкоду. Риба вомер змушена швидко адаптуватися до реалій океану. Виживають найсильніші, з швидкою реакцією. Це зміцнює популяцію. Однак її чисельність страждає. У дитинстві гинуть 80% мальків вомера. Винятком служать акваріумні виводки.
Проте в неволі вомеры розмножуються неохоче. На відміну від риби-місяця, з якою вомер часто ділить ім’я, герой статті живе максимум 10 замість 100 років. У дикому середовищі особини рідко «переступають» 7-річний поріг.
Як приготувати вомера
Вомера ще називають пивною рибою. Це говорить про сполучуваність м’яса героя статті та пінного напою. Найчастіше вомера в’ялять. Як будь-яка скумбриевая риба, герой статті також гарний після гарячого копчення.
Копчений вомер
Великих риб радять запікати в духовці, але дрібниця там віддає всі соки, стаючи ламкої і як би гумовою. Актуальні також рецепти приготування вомера на грилі. Далі, кілька страв на кожен день:
1. Запечений вомер. Потрібно 6 риб, по 60 грамів рослинного і вершкового масла, сіль за смаком. Прикрашається блюдо кропом і скибочками лимона. Риба попередньо обсмажується в оливковій олії, будучи виснаженою і підсоленій. На кожну сторону шматків м’яса витрачаються 3 хвилини. Ще 15 рибу печуть на пергаменті в духовці.
2. Вомер на грилі. М’яса потрібно 1,5 кілограма. Додатково беруться 60 мілілітрів масла оливи і половину лимона. Сіль і перець у страву додають за смаком. Спеціями натирають рибу, взбрызгивая цитрусовим соком. Масло потрібно для змащення решітки гриля. Залишається обсмажити рибу до готовності. Подається вомер з тушкованими овочами.
3. Тушкований вомер з овочами. Риби потрібен кілограм. З овочів беруться ріпчаста цибуля, болгарський перець, часник. Останнього потрібно 3 зубчики. Перців і цибулі беруть по 2 штуки. Додаткові інгредієнти — борошно пшениці, перець мелений, рослинна олія, вода.
Вомер запечений з креветками, лимоном і овочами
Рідин наливають по 100 мілілітрів. Борошна потрібно 90 грамів. У них вивалюють шматочки філе і обсмажують на сковороді. Коли з’явиться золотава скоринка, рибу перекладають у толстодонную каструлю.
Туди ж поміщають обсмажені на залишках олії овочі і заливають водою. Подрібнений часник і спеції додають у киплячий бульйон. Його варять 10 хвилин. В смаженому і запеченому вигляді вомер хороший з часниково-сметанним соусом. Щоб страва залишилося дієтичним, молочний продукт беруть 5-10% жирності.
