Тунці – ціла трибу скумбрієвих, що охоплює 5 родів та 15 видів. Здавна тунець є промисловою рибою, за історичними відомостями японські рибалки ловили тунця ще 5 тисячоліть тому. Назва риби походить від давньо — грецького «thyno», що означає «кидатися, кидатися».
Опис і особливості тунця
Для всіх різновидів тунця характерно довгасте тіло за формою нагадує веретено, яке різко звужується до хвоста. Один спинний плавець має увігнуті обриси, він досить витягнутий, другий – серпоподібний, тонкий і зовні схожий з анальним. Від другого спинного плавця і до хвоста видно ще 8-9 крихітних плавців.
Хвіст нагадує півмісяць. Саме він виконує локомотивну функцію, в той час як округле в поперечнику тіло при русі залишається практично нерухомою. Тунець має велику конусоподібну голову з невеликими очима і широким ротом. Щелепи забезпечені дрібненькими зубками, розташованими в один ряд.
Луска, що покриває тіло тунця, в передній частині тулуба і уздовж боків на порядок товщі і крупніше, вона створює щось на зразок захисного панцира. Забарвлення залежить від виду, однак для всіх характерна більш темна спина і світле черево.
Риба тунець володіє рідкісним властивістю – вони здатні підтримувати підвищену температуру тіла, відносно зовнішнього середовища. Ця здатність, звана эндотермией, спостерігається тільки у тунців і оселедцевих акул.
Завдяки тому, тунці можуть розвивати величезну швидкість (до 90 км/год), витрачати на це менше енергії і набагато краще пристосовуватися до умов навколишнього середовища, на відміну від інших риб.
«Підігрівати» кров тунцу допомагає ціла система дрібних судин, як із венозної, так і з артеріальною кров’ю, які переплетені і зосереджені з боків риби.
Тепла кров у венах, розігріта м’язовими скороченнями, компенсує холодну кров артерій. Цю судинну бічну смугу фахівці називають «rete mirabile» — «чарівна мережа».
М’ясо тунця на відміну від більшості риб має червоно-рожевий відтінок. Це пояснюється присутністю в крові риби спеціального білка міоглобіну, містить багато заліза. Він виробляється при русі на великій швидкості.
В описі риби тунця не можна не торкнутися кулінарного питання. Крім відмінних смакових якостей, м’ясо тунця більше схожий на яловиче, за незвичайний смак французькі ресторатори називають його «морський телятиною».
До складу м’яса входить цілий спектр корисних для організму мікроелементів, амінокислот і вітамінів. Регулярне вживання його в їжу скорочує ризик онкологічних і серцевих захворювань, підвищує імунітет і покращує стан організму в цілому.
У США, наприклад, в меню наукових співробітників і студентів Вузів страви з тунця присутні в обов’язковому порядку. Вхідні в його склад речовини покращують діяльність головного мозку.
Тунець практично не схильний до зараження паразитами, його м’ясо можна вживати в сирому вигляді, що й практикується в багатьох національних кухнях світу. Підвидів тунця налічується більше 50, найбільш популярними з точки зору промислу є:
На фото м’ясо тунця
- звичайний;
- атлантичний;
- макрелевый;
- смугастий (скипджек);
- длинноперый (альбакор);
- желтоперий;
- великоокий.
Звичайний тунець – риба розміру вкрай вражаючого. У довжину може виростати до 3 м і важити при цьому до 560 кг. Верхня частина тулуба, як у всіх риб, що мешкають в поверхневих водах, пофарбована в темний колір. У випадку звичайного тунця – в густо-синій, за що цей вид називають також синім тунцем. Черево – сріблясто-біле, плавці – буро-помаранчеві.
Тунець звичайний
Атлантичний (чорний тунець) має довжину близько 50 см, максимум – 1 м. Із зареєстрованих випадків найбільший важив 21 кг. На відміну від інших риб родини, тунець черноперый мешкає тільки в обмеженій зоні на Заході Атлантики.
Атлантичний тунець
Макрелевый тунець – дрібний житель прибережних районів: довжина – не більше 30-40 см, вага – до 5 кг. Забарвлення тіла мало чим відрізняється від інших: чорна спина, світле черево. А ось дізнатися його можна за двоколірним грудним плавникам: з внутрішньої сторони вони чорні, з зовнішньої – фіолетові.
Макрелевый тунець
Смугастий тунець – найменший мешканець відкритого океану серед собі подібних: в середньому зростає до 50-60 см, рідкісні примірники – до 1 м. Його відмінною рисою є темні, добре виражені поздовжні смуги на черевній частині.
На фото смугастий тунець
Длинноперый (білий тунець) – морська риба довжиною до 1,4 м, вагою до 60 кг. Спина темно-синя з металевим полиском, черево світле. Длинноперым його називають за розміри грудних плавців. М’ясо білого тунця – найцінніше, бували випадки, коли японські кухарі купували тушу за 100000 доларів.
На фото длинноперый тунець
Желтоперий тунець іноді досягає 2-2,5 м у довжину і важить до 200 кг. Свою назву він отримав за яскраво-жовте забарвлення спинного і анального плавця. Тіло зверху має сіро-синій колір, знизу – сріблястий. По боковій лінії йде лимонна з блакитним смуга, хоча у деяких особин вона може бути відсутньою.
На фото желтоперий тунець
У большеглазого тунця, крім розміру очей, є ще одна особливість, що відрізняє його від своїх найближчих родичів. Це глибоководний вид тунця – риба мешкає на глибині понад 200 м, і лише молодняк тримається на поверхні. Великі особини досягають 2,5 м і ваги більше 200 кг.
Риба тунець великоокий
Спосіб життя і середовище проживання тунця
Тунці – стайня пелагічні риби, які віддають перевагу теплу воду з високою солоністю. Вони чудові плавці, стрімкі і спритні. Тунцу потрібно постійно перебувати в русі, оскільки тільки так через зябра йде достатній приплив кисню.
Тунці сезонно мігрують уздовж узбереж і проходять в пошуках корму вельми значні відстані. Відповідно і лов тунця відбувається в певний час, коли концентрація риби в районі максимальна. Рідкісний рибак не мріяв би зробити фото тунця – риби з людський зріст.
Акваторії, де живе риба тунець – величезні. Завдяки підвищеній t° крові риба комфортно відчуває себе і в +5° до +30°. Ареал тунця захоплює тропічні, субтропічні і екваторіальні води трьох океанів: Індійського, Атлантичного і Тихого. Деякі види віддають перевагу мілководді поблизу берегів, інші – навпаки – простоти відкритої води.
Харчування тунця
Тунці – хижі риби. Вони промишляють здобиччю більш дрібної риби, що харчуються різними рачками і молюсками. У їх раціон входять анчоуси, мойва, сардини, скумбрії, оселедця, шпроти. Деякі ловлять крабів, кальмарів і інших головоногих.
Іхтіологи при вивченні популяції тунця помітили, що в денний час зграйка риб опускається на глибину і полює там, в той час як вночі знаходиться поруч з поверхнею.
Цікавий випадок, знятий на відео, стався біля берегів Іспанії: величезний тунець, прикармливаемый з човна, разом з сардиной проковтнув чайку, так само желавшую скуштувати рибки. Через пару секунд гігант одумався і птицю виплюнув, але шириною рота і швидкістю реакції вразив всіх оточуючих.
Розмноження та тривалість життя тунця
В екваторіальній зоні, тропіках і деяких районах субтропічного поясу (Південна Японія, Гаваї) нерест тунця відбувається цілий рік. У більш помірних і прохолодних широтах – тільки в теплий сезон.
Велика самка за один раз може вимітати до 10 мільйонів ікринок розміром не більше 1 мм Запліднення відбувається у воді, куди самець випускає свою насінну рідину.
Через 1-2 дні з ікринок починають вилуплюватися мальки. Вони відразу починають живитися самостійно і швидко додають у вазі. Молодняк, як правило, тримається у верхніх теплих шарах води, багатих дрібними ракоподібними і планктоном. Статевої зрілості тунець досягає віком до 3 років, живе в середньому 35, деякі особини – до 50.
Через погіршення екології і нещадного перелова багато видів тунця знаходяться на межі вимирання. Організація «Greenpeace» внесла тунця в «Червоний список продуктів», від яких слід утриматися, щоб зберегти чисельність зникаючих видів та не завдавати шкоди екосистемі.
