Вид ділиться на 3 підтипи. Перший іменується жерехом звичайним. Саме він переважає в річках Росії. У промислових масштабах короп видобувається восени. Жерех — володар ніжного м’яса. Воно легко відділяється від кісток. Колір м’яса, як і в інших карпов, білий.
Ікра жереха теж смачна, пофарбована в жовтий. Взимку делікатеси добувають, оскільки річний клювання гірше. В холоду рибу ловлять в підлідні мережі. Більшість риб в морози у падають в якийсь анабіоз. Жерех ж, навпаки, активізується.
Другий вид жереха – переднеазиатский. Його ловлять в басейні Тигру. Річка протікає по території Сирії та Іраку. Місцевий підвид дрібніше звичайного. Якщо серед першого зустрічаються 80-сантиметрові гіганти масою близько 10-ти кіло, то великі передньоазійські карпи не перевищують в довжину 60-ти сантиметрів.
Веся риби, вылавливаемые в Тигрі, не більше 2-ух кіло. Відповідно, хижаки тонше звичайних, менш щільні.
Третій підвид жереха – плоскоголовый. Це ендемік басейну Амура. Риби в ньому схожі з лысачом. Це ще один прісноводний представник родини коропових. У амурського жереха рот поменше. Ось і всі відмінності риб. Популяція плоскоголова зосереджена у верхній течії Амура і його гирлі. У південних водах річки коропа майже не видно.
На фото плоскоголовый жерех
Амурський короп воліє мілководді. Інші підвиди тварини частіше йдуть на глибину. Ще рибу відрізняє міграція протягом дня. Вранці жерех тримається ближче до берегів річок, а до вечора відправляються до центру потоку. Ще міграція залежить від часу доби. Жерех любить тепло і світло, тому в сонячні години тримається ближче до поверхні.
