Витягнений з води нельма пахне огірками. Цей запах свіжості співвідноситься з прохолодою і чистотою водойм, обираних рибою для життя. Забруднені та теплі води представник сімейства лососевих не терпить. У сімействі, до речі, кілька родів. Нельма відноситься до сигам. Серед них найбільша риба, доростає до 1,5 метра і набирає масу в 50 кіло.
Риба нельма
Опис і особливості нельми
П’ятидесятикілограмові нельми — рідкість. Пересічні особини важать 5-10 кіло. Про належність до сиговым «говорять» дрібна ікра і велика луска сріблястого кольору. У нього ж пофарбовані боки й черево риби. Її сіра спинка. До іншим особливостям нельми відносяться:
- відсутність темних плям на тілі, як у інших лососевих
- веретеноподібна форма подовженого і трохи стиснуте з боків тіла
- наявність жирового плавця — шкірного виросту за спинним плавцем
- великий рот, нижня щелепа якого видається вперед, досягаючи вертикалі переднього краю ока, і загинається вгору
- велика кількість дрібних, гострих зубів, присутніх навіть мовою риби
- крупна, видовжена голова майже трикутної форми
- мініатюрні плавники і очі жовтуватого кольору
Нельма на фото не помітна за статевою ознакою. У самців відсутня шлюбний наряд. Забарвлення особин обох статей круглий рік ідентична. Іхтіологи називають це відсутністю статевого диморфізму.
Друге ім’я нельми — білорибиця. Справа не стільки в сріблястою зовнішності. У нельми біле м’ясо. Сіверяни часто роблять з нього строганину, користуючись властивістю замороженої нельми легко різатися.
М’ясо нельми
