Гюрза воліє селитися в місцевостях з посушливим кліматом і обживає напівпустельні території, значно порослі чагарником. Зустрічається також у місцевостях, зайнятих людиною в результаті його життєдіяльності.
Часто трапляється, що змії селяться в передмістях великих міст і біля зрошувальних каналів, мешкаючи на оброблених землях. Зокрема, багато відомо про кизлярских гюрзах – змій, розміщених поблизу житлових будинків і заміських таборів. Вони відрізняються невеликою кількість плям і численним щитками в черевній області.
Характер і спосіб життя змії гюрзи
Особливості поведінки і звички гюрзи безпосередньо залежать, як і у багатьох тварин, від часу року. В жаркі і посушливі періоди вона воліє вести активну життєдіяльність виключно вночі, ховаючись від палючого сонця. А в більш сприятливі періоди, навесні або восени освоює денний спосіб життя.
Зимуючи, змії утворюють невеликі групи по 5-12 особин, ховаючись в притулках, які можуть розташовуватися в обривах або біля підніжжя скель. Але можуть влаштуватися на зимівлю і в самоті. Вони виповзають на природу і переступають до активного життя, коли середньодобова температура повітря стає +10 °C і вище.
Самка і самець гюрзи
Змія може виявитися серйозно небезпечною не тільки для необережного мандрівника, але й для худоби і домашніх тварин. При нападі вона робить різкі кидки в бік своєї жертви на всю довжину свого величезного тіла. Від її підступності і агресивності здатні постраждати навіть досвідчені змієлови.
Оскільки отрута змії гюрзи містить кровоспинні речовини, з нього виготовляють лікарські препарати. Багато серпентарії займаються виловом, змістом і розведення цього виду отруйних змій, реалізовуючи потім їх отрута для медичних цілей.