Голець середня риба, відноситься до сімейства лососевих і увазі лучеперых риб. Іхтіологи всього світу ведуть багаторічні суперечки про формовом різноманітності даного виду, його походження і багатьох інших факторах. Риба голець дуже популярна і затребувана у рибалок, а також вона цінується в кулінарії і медицині.
Особливості і середовище існування риби голець
Багато рибалки задаються питанням: «Де водиться риба голець?», і найчастіше отримують неоднозначну відповідь. Адже середовище проживання даного сімейства дуже обширна.
Деякі види знаходять свій притулок в озерах, інші можуть мігрувати в морську воду, де шукають собі їжу. Дрібні форми риби мешкають в гірських струмках і великих річках.
Зустрічаються і любителі океанської життя. Гольці дуже добре пристосовані до холодної води, адже пращуром усіх видів даної породи вважається арктичний голець, який зміг вижити в льодовиковий період на дні арктичних озер.
Є декілька популярних місць в Росії, де живе риба голець:
— Західна Сибір;
— Кольський півострів;
— басейн озера Байкал;
— Тихий океан;
— Зауральский край.
Зустрічається риба і в європейських країнах, особливо північних, але найчастіше її середовище існування обумовлена підвидами, кожному з яких підходить певна водна обстановка.
Від підвидів залежить і ціна риби голець, яка може варіюватися від ваги, довжини і корисних властивостей особи. Так, найбільш популярними є:
-
Арктичний голець: найдавніший вид риби, який можна зустріти в водах полярного кола. Як правило, це велика й дуже дорога риба вагою до 16 кг
-
Озерний голець: мешкає в Центральній Європі, в озерах, звідки не мігрує до кінця свого життя. Даний підвид риби має кілька форм, які можуть існувати в одному і тому ж озері і відрізнятися, переважно, розмірами, а також харчуванням.
-
Струмкової голець: живе у великих гірських струмках Європи, Кавказу та Америки. Його часто плутають з фореллю, яку він поступово витісняє з струмків. Це тугорослые особи, що не мають високу ціну на ринку.
-
Тигровий голець: мешкає переважно в струмках. З’явився за рахунок схрещування гольця з фореллю, але багато вчені прирівнюють дану породу саме до гольцам.
-
Тихоокеанський голець: популярний в тихоокеанському регіоні, мають великі розміри і нерідко схожий на арктичних гольцов, за винятком деяких відмінностей в забарвленні. Інша назва цього типу — камчатська риба голець.
-
Жовторотий голець: зустрічається в річках Далекого Сходу, а також в одному-єдиному озері на півночі Чукотки.
-
Північно-Американський голець: найбільший з свого сімейства, що не зустрічається в російських водах, а живе переважно у великих озерах і ріках Аляски та Канади.
Незважаючи на те, що даний вид лососевих здатний жити і в морі, і навіть океані, назвати рибу голець морський, не можна. Прохідний голець не йде далеко в море, а тримається в пригирлових просторах тієї річки, який він мігрував в солоні води.
Опис риби голець
Опис риби голець досить просте, а дізнатися його зможе будь-який рибалка-дилетант. Втім, з-за багатого подвидового різноманітності, кожна з риб має свої власні особливості, наприклад, жовтий рот, смугасте забарвлення або схожість з фореллю.
Однак, явний ознака, який відрізняє гольця від інших лососевих порід, це вкрай мала кількість чорних крапок на тілі, а іноді і повна їх відсутність. Натомість цим плям, дані риби мають точки протилежних кольорів, наприклад, рожевих або білих.
Найяскравіша особливість гольцов — це дрібна, ледь помітна луска, м’яка і слизька. Саме із-за цієї ознаки, риба отримала назву голець — від слова, гола. За кольором ж риби, зазвичай сріблясті з темно-блакитний спиною.
А ось відрізнити рибу за розмірами або ваговим характеристикам складно. Прохідні породи мають великі, іноді значні розміри. Вони досягають у довжину до 80 см, а важать 15-16 кг. Озерна і річкова раби голець набагато менше, в середньому 25 см у довжину і вагою не більше 1,5 кг.
Характер і спосіб життя гольця
Сказати, яка риба голець за характером складно. Вона буває прохідний, і частину свого життєвого циклу проводить в солоних водах морів і океанів, а частина — в річках і озерах. Міграцію вони роблять заради нересту.
Частіше зустрічаються гольці прісноводні, постійно живуть в озерах, річках і навіть ставках. Бувають і строката струмкова, а також акваріумні гольці. Вони не вибагливі в їжі, так і в середовищі проживання, можуть і навіть люблять, знаходиться в холодних водах. Дуже добре переносять зиму. Жити голець віддає перевагу самоті, і дуже рідко можна зустріти його в зграї.
Харчування риби голець
Голець хижа риба і незалежно від того, де вона мешкає, в її раціон входять тваринна їжа. Великі прохідні породи гольця можуть вживати в їжу іншу, більш дрібну рибу, молюск, зообентрофагов, ікру. Риби, що живуть в прісній воді: озерах і річках, можуть харчуватися падлом, наприклад, комахами, затонулими у водоймі.
Розмноження гольця
Нерест гольця припадає на весняний сезон, вони метають ікру з квітня по травень, іноді червень. До речі сказати, ікра риби гольця великих порід дуже цінується в промисловій ловлі і коштує хороших грошей на рибному ринку.
Прісноводні види риби вибирають для ікрометання зовсім дрібні місця водойми, а іноді і струмки, канави, щоб забезпечити зародків проточною водою і повітрям.
Прохідні форми риб у період нересту випливають з морів і також відкладають ікру в прісних водоймах, іноді в піску, а іноді на підводних рослинах. Статевої зрілості голець досягає у віці 3-4 років, а всього риба живе близько 7 років.
Цікавий факт шлюбного періоду цієї риби в тому, що самці і самки починають міняти забарвлення, щоб залучити партнера. На їх гладкою лусці з’являються нарости і горбки.
Кулінарні властивості риби голець
У багатьох людей виникає бажання купити рибу голець, адже вона володіє унікальними смаковими якостями, відносно не високою вартістю і великим набором корисних мікроелементів.
Вона прекрасно підходить для дієтичного харчування, якщо її приготувати на пару або зварити. З гольця виходить безліч смачних страв, наприклад, стейки, вуха, рагу. Готується він швидко, а виходить м’якою і ніжною. У Росії особливо популярна і улюблена солона риба голець.
