Цінна морська риба палтус для багатьох рибалок є бажаною здобиччю. Належать ці риби до родини камбалових. Це цінна риба і завдяки своїм хімічним складом.
Яка смачна і корисна риба палтус здогадатися не складно. Її м’ясо практично не містить кісток, а цінність філе пов’язана з великою різноманітністю вітамінів, амінокислот, мікро-і макроелементів і високим вмістом жирних кислот Омега-3.
Омега-3 кислоти здатні повністю нормалізувати обмін речовин в організмі людини. Амінокислоти, що містяться в м’ясі палтуса, захищають від розвитку ракових клітин. М’ясо цієї риби не містить вуглеводів.
Регулярне вживання страви з цієї риби дозволяє зберегти зір до глибокої старості, заповнити нестачу вітаміну Д і селену. Рибу смажать, коптять і солять. У продажу зустрічаються консерви в олії або у власному соку.
Ні в якому вигляді риба не втрачає своїх смакових якостей. В їжу використовують так само і ікру, її солять і використовують як намазки для бутербродів. Фармацевтика використовує печінковий жир як джерело вітаміну А. Людей з гепатитом або захворюваннями шлунково-кишкового тракту палтус протипоказаний з-за його високої жирності.
Особливості і середовище існування риби палтус
Риба палтус виключно морська. Воліє перебувати на великих глибинах з підвищеним вмістом солі, але дорослі особини влітку в теплу погоду піднімаються і на серединні зони.
Особини цього виду зустрічаються в північній частині Тихого і Атлантичного океанів. Деякі з них в якості територіальної середовища проживання віддають перевагу північним морями: Берингове, Баренцове, Охотське і Японське. Дно, де проводять свій час палтусы, обов’язково чисте і не замулене.
Зовні легко визначити приналежність цієї риби до виду палтусів. Опис риби палтус дає чітке уявлення про її зовнішньому вигляді. Риба ця має плоску несиметричну форму, а обидва її очі розташовані з правого боку.
Рот має округлу форму і глибокий розріз під правим оком. У роті знаходяться гострі міцні зуби. За кольором колір може варіюватися від світло-зеленого до чорного. Найчастіше колір забарвлення залежить від кольору грунту середовища існування особин.
Забарвлення риба має тільки зі спини. Також по центру спини проходить лінія має різкий вигин біля голови. Черевна частина має білий колір чи злегка сірий. Задній плавець округло увігнутої форми.
Ширина особини становить одну третю частину від довжини її тіла. Дорослі особини досить великі. Морські представники зазвичай доростають до метра і важать не більше 4 кілограм.
Мешканці океанів в довжину часто перевищують метрову позначку, а вага на багато перевищує 100 кг. В історії відомі випадки, коли уловом ставали особини вагою понад 300 кілограмів.
Виділяють 4 основні групи представників цього виду:
-
Білокорі палтусы — найбільші представники виду. Здатні при сприятливих умовах і повноцінному харчуванні досягати 5 метрів з вагою понад 350 кг.
-
Стрелозубые палтусы – дрібні особини не важче 3 кг і 70 – 75 сантиметрів довжиною.
-
Чорні палтусы — палтус середніх розмірів, трохи більше метра в довжину і вагою до 50 кг
-
Палтусовидные камбали – самі дрібні представники, всі рідко доходить до кілограма при довжині тіла 40-50 див.
На фото риби Палтус виразно видно її специфічна риса, змінена форма черепа.
Характер і спосіб життя риби палтус
Риба палтус мешкає, і полювати на дні. Рідко жертва може піти від цієї риби. У спокої риба може здатися повільною і незграбною. Але як тільки здобич потрапляє в поле зору цього хижака, відстань до неї долається миттєво.
У період спокою риба лежить на дні, під час плавання вона перевертається на бік. Забарвлення однієї із сторін, та, де розташована лицьова частина, має інтенсивне забарвлення, що в темряві дозволяє зачаїлася особини зливатися з кольором дна і, причаївшись, вичікувати свій обід.
Не дивлячись на спільність видів, одні представники воліють осілий спосіб життя і спокійно лежачи на дні, вичікують видобуток, інші плавають в товщі води у пошуках прожитку і полюють на досить активну швидку рибу.
Харчування риби палтус
Всі види палтусів однозначно хижаки. Гострі зуби дозволяють полювати на великих риб з міцним кістяком. Але уподобання видів різні:
- більш дрібні види риб (минтай, камбала, лосось, оселедець);
- раки, краби, молюски;
- кальмари, восьминоги;
- планктон і личинки.
Рясне білкове харчування робить цю рибу цінним харчовим продуктом для людини. Основна частина промислу доводиться Гренландії, Ісландії та Норвегія. В Росії теж займаються промислом цієї риби.
Виловлюють палтуса ярусними знаряддями і донними тралами. Кількість виловлюємо риби строго регулюється, це пов’язано зі зниженням чисельності популяції.
А окремі види занесені до Червоної книги і їх вилов заборонений. Для жителів середньої смуги Росії ціна заморожених тушок риби палтус в середньому становить 500 рублів за кілограм. Незважаючи на високу ціну, риба палтус смачна, а головне корисна. Так що варто включати її в свій раціон хоча б зрідка.
Розмноження та тривалість життя риби палтус
Щоб досягти таких великих розмірів, рибі необхідно прожити не один десяток років, на думку вчених, вік особин при сприятливих умовах може становити 30-35 років.
У джерелах минулого століття зустрічаються згадки і про 50 літніх особинах. Але в зв’язку з тим, що риба це цінний для промислу, активна видобуток скоротила чисельність популяції і тривалість життя родини.
Так як риба в якості середовища проживання віддає перевагу північних широт, і звична комфортна температура для її існування становить 3-8 ℃, то нерест самок припадає на зимові місяці.
Одна самка здатна випустити від півмільйона до 4 млн. ікринок, велика частина яких доходить до стану мальків вже через пару тижнів. Така цифра говорить просто про рекордної плодючості самок.
Статевої зрілості самці і самки досягають у різному віці, для самців це 8 років, для самок-10-11. Для нересту самки вибирають затишні ями на дні. Випущена ікра риби палтус знаходяться в стані невагомості в товщі води, і переміщається під впливом течії.
Вилупилися личинки опускаються на дно, де змінюється їх зовнішній вигляд і вони перетворюються в повноцінних представників свого сімейства. Саме в цей період відбувається зміщення око на одну строну – це основна особливість риби палтус.
На великі глибини риби йдуть через 4 роки. До цього часу їх вага та довжина значно збільшуються. Рибу палтус вважають швидкозростаючою. Виростаючи в перший рік життя до 20 см, до кінця другого року особина подвоює свою вагу і зріст.
