Окрему страву — ікра макруруса. Вона близька за виглядом і смаком до лососевої. Ікру героя статті не тільки запікають, смажать, солять, але і в’ялять. Після обробки, правда, зменшується користь макруруса. У його м’ясі містяться вітаміни групи В, вітамін Е, полінасичені жирні кислоти.
