Кубинський желтохвост
Молодь живиться мальками тих же анчоуса, оселедця, ставриди. Зовні мальки лакедры — зменшені копії дорослих риб. Якщо вирощуються в неволі, особини досягають продажної маси до року. В диких умовах трофейними вважаються риби віком від 2-х років. Така лакедра на фото зустрічається найчастіше.
Як приготувати лакедру
Більшість воліє, щоб на столі стояла зимова лакедра. Рецепт приготування може бути один. Однак страву з риби, виловленої в холодну пору року, смачніше. Секрет жирності м’яса. До зими риба нагулює масу. На стіл можна подати:
1. Запечену лакедру. Рибу миють під проточною водою, видаляючи лусочки і бруд. Потім тушку протирають паперовим рушником. В нагріту до 250-ти та перекладену на 180-градусний режим духову поміщають змащену решітку гриля. Поки вона 10 хвилин прогрівається риба маринується в пакеті з лимонним соком, сіллю, цибулевим порошком, і маслом. Потім, лакедру дістають з пакету на розпечену ґрати, запікаючи по 5 хвилин з кожної сторони.
М’ясо лакедры з лимоном і васабі
2. Смажену лакедру. Бажано скористатися чавунною сковородою. Її треба розжарити. В окремій тарілці топиться трохи вершкового олії зі спеціями. Зазвичай беруть паприку і чорний перець. В масляний суміш занурюють шматки риби і кладуть щипцями на сковороду. Смажать 6 хвилин, по 3 з кожної сторони.
3. Теріякі. Це страва японської кухні. Теріякі — назва соусу під яким готується філе. Його потрібно 2 шматка. Маринується філе в суміші з 3-х великих ложок порошку дасі, 1 столової ложки міріна. Стільки ж потрібно соєвого соусу і саке. Витримувати в соусі рибу потрібно 30-40 хвилин. Діставши філе з маринаду, його посипають меленим перцем, борошном. Блюдо смажать на сковороді на середньому вогні. У майже готову рибу вливають залишки теріякі. Прикрашають страву зеленою цибулею.
